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L'Atelier Bartholdi - Lycée Jean Drouant

L'Atelier Bartholdi - Lycée Jean Drouant | Paris

Carta

Quiche Ardenaise jambon sec et Langres, salade endives et noix

Osso Bucco à l'orange, semoule, herbes et raisins.

Nougat glacé

25,00€

Velouté aux moules et algues ou Andouille de Guéméné et beurre sarrasin sur galette

Côte de veau, sauce Normande, écrasé de choux fleur ou filet de sole bonne femme, sauce au cidre doux, crème de coco de Paimpol

Tiramisu normand ou far breton aux flambés au Calvados

22,00€

Salade au buffet ; Quinoa lentilles, Légumes d’hiver cuits, Légumes crus et salade d’herbes fraîches

Le paleron ou pièce de bœuf bourguignon, flan de champignons tagliatelles fraîches

Tartelettes meringuées citron ou orange

25,00€

Salade au buffet ; Quinoa lentilles, Légumes d’hiver cuits, Légumes crus et salade d’herbes fraîches

Le paleron ou pièce de bœuf bourguignon, flan de champignons tagliatelles fraîches

Fromage en fonction des disponibilités.

Tartelettes meringuées citron ou orange

25,00€

maquereaux en cuisson au bouillon minute,Carpaccio de St Jacques aux agrumes

Canon d’agneau, gramolata aux pistaches, crème d’ail et légumes grillés (en salle)

Omelette norvégienne au Grand Marnier (en salle)

26,00€

Bretzel

Tarte flambé

Filet de truite au riesling sur tombée de choucroute Spatzle

Kougelhoff, éclat de pain dépices.

25,00€

Oeuf mollet florentine ou L’avocat crevettes cocktail.

Filet de dorade, risotto de coquillages et beurre blanc ou Tartare de boeuf au guéridon, pommes alumettes et salade verte.

Véritable baba bouchon au rhum, crème fouettée ou crêpes suzette.

25,00€

Mise en bouche

Cocktail d'avocat crevette revisité ou moule gratiné au bleu

Pavé de saumon croûte d'herbe ou mignon de de veau normande

Trilogie de dessert autour du riz au lait ou tartelette au chocolat tiramitsu.

Piment farci

Assortiement de trois samoussas

Cari de crevettes patate douce rôti

cake à la noix de coco

17,00€

Oeuf mollet florentine ou avocat crevettes cocktail.

Filet de dorade, risotto de coquillages et beurre blanc ou Tartare de boeuf au guéridon, pommes alumettes et salade verte.

Véritable baba bouchon au rhum, crème fouettée ou crêpes suzette.

25,00€

Tapenade

La pissaladière

Lapin sauté à la provençale

Tropézienne

25,00€

Tapenade

La pissaladière

Lapin sauté à la Provençale

Tropézienne

25,00€

Canelés aux fines herbes

Oeuf poché bordelaise

Entrecôte bordelaise, pomme frites

macaron de St Emilion

25,00€

Tarte aux poireaux et chèvre salade de pissenlit/épinard, vinaigrette miel pignons.

Le coquelet farci et rôti, pommes croquettes aux herbes, jus brun.

Cerise jubilée et glace vanille .

25,00€

Tarte aux poireaux et chèvre salade de pissenlit/épinard, vinaigrette miel pignons.

Le coquelet farci et rôti, pommes croquettes aux herbes, jus brun.

Cerise jubilée et glace vanille.

25,00€

Aumonière de brick

oeuf cocotte aux asperge

Carré d'agneau persillé pomme grenaille

Dessert du jour

25,00€

L’asperge blanche sauce maltaise

Le bar poché safrané, pommes à l’anglaise, petits pois et pois gourmands, sommités de chou-fleur, sauce aïoli

Tiramisu de printemps, fraises et citron, infusion de verveine miel

25,00€

L’asperge blanche sauce maltaise

Le bar poché safrané, pommes à l’anglaise, petits pois et pois gourmands, sommités de chou-fleur, sauce aïoli

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